Soufflé de chocolate amargo

Ingredientes

• 200 gramos de chocolate amargo (70%)
• 5 huevos
• 4 dl de leche
• 2,5 cl de nata líquida
• Unas gotas de limón

Cómo hacer soufflé de chocolate amargo paso a paso

1. Precalentar el horno a 190º.
2. Fundir el chocolate en trozos, al baño maria. Fuera del fuego, agregar la leche, la nata y las yemas mientras se revuelve con un batidor de alambre.
3. Montar las claras a punto de nieve con unas gotas de limón, incorporar poco a poco estas claras al chocolate y mezclar delicadamente.
4. Untar con mantequilla un molde para soufflé de 17 cm de diámetro y verter en él la preparación.
5. Cocer en el horno (con la parrilla de soporte lo más baja posible), durante 20 minutos.
6. Servir inmediatamente para evitar que el soufflé se baje.