Tortitas de soja

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• Media cucharadita de levadura
• 1 yema de huevo
• 1 taza de queso fresco normal o descremado
• 1 cucharada de harina de soja
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite para engrasar la sartén

Cómo hacer tortitas de soja paso a paso

1. Batir las claras hasta que espumen, añadir la levadura y batir hasta formar picos bastante rígidos pero no a punto de nieve duro.
2. Después mezclar las yemas con el queso fresco, la harina de soja y el azúcar. Incorporar esta preparación cuidadosamente a las claras batidas.
3. Engrasar una sartén con una cucharada de aceite y poner a calentar sin que llegue a humear.
4. Verter la mezcla de crepes en la sartén caliente y dorar por un lado un par de minutos, después darlos la vuelta y dorar por la otra cara.

Observaciones

Para unos 4-6 creps o tortitas pequeñas.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Sustituye el azúcar por fructosa o edulcorante artificial.