Arroz emperatriz

Ingredientes

• 150 gramos de arroz blanco redondo
• 150 gramos de frutas confitadas
• 125 gramos de azúcar
• 250 ml de nata líquida
• 500 ml de leche
• 15 gramos de cola de pescado (gelatina incolora)
• 1 copita de coñac o ron
• 1 cáscara de limón

Acompañamiento: Salsa/coulis de frambuesas o fresas

Cómo hacer arroz emperatriz paso a paso

1. En un bol poner a macerar las frutas confitadas picadas con el coñac.
2. En una cacerola se pone el arroz, cubrirlo con agua y dejar hervir 5 minutos. Transcurrido ese tiempo se separa del fuego, se vierte sobre un colador y se lava bajo el chorro de agua fría. Volverlo a poner en la cacerola sin agua, agregarle la leche, el azúcar y una cáscara de limón, dejar cocer 20 minutos a fuego medio.
3. Una vez cocido el arroz, se separa del fuego y se deja enfriar.
4. Remojar la gelatina en agua fría, después sacarla y disolverla en un cacillo con 50 ml de agua caliente, dejarla enfriar.
5. Ya frío el arroz se retira la cáscara de limón y se agregan las frutas maceradas con el licor, después la gelatina disuelta y ya fría. Finalmente, incorporar la nata batida. Remover lentamente con la espátula y cuando empiece a espesar se vierte sobre un molde grande o moldes individuales y se guarda en la nevera hasta cuajar.
6. Desmoldar y cubrir con un coulis o salsa de fresas o frambuesas.

Observaciones

6 personas