Pastel de queso y melocotón (10 minutos)

Ingredientes

• 1 lata de melocotón en almíbar pequeña
• 8 cucharadas soperas de azúcar
• 1 vasito (de los de licor) de licor de melocotón
• 16 bizcochos de soletilla
• 4 cucharadas soperas de confitura de grosellas, frambuesas, moras o arándanos
• 250 gramos de queso fresco batido

Cómo hacer pastel de queso y melocotón (10 minutos) paso a paso

1. Escurrir el contenido de la lata de melocotones y poner el almíbar, junto con 4 cucharadas de azúcar, a cocer en un cazo hasta que espese.
2. Agregar ahora el licor de melocotón.
3. Pasa rápidamente (para evitar que los bizcochos se deshagan) por este almíbar los bizcochos de soletilla y se van colocando en 4 platos de postre.
4. Sobre los bizcochos ya empapados extiende 1 cucharada de la confitura elegida y cubrir con el queso fresco batido (al que se habrán añadido 4 cucharadas soperas de azúcar).
5. Decora con las mitades de melocotón.

Observaciones