Tarta integral de queso con kiwi

Ingredientes

Para la base:

90 gramos de galletas integrales
20 gramos de avellanas molidas
10 gramos de salvado de avena
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

130 gramos de queso añojo de oveja rallado
250 gramos de ricota
250 gramos de mascarpone
200 gramos de crema fraiche (crema fresca)
125 gramos de quark
100 gramos de leche condensada
100 gramos de azúcar
3 huevos
4 gramos de ralladura de limón
4 gramos de ralladura de naranja

Para la decoración:

2 kiwis
1 cucharada sopera de miel de romero

Cómo hacer tarta integral de queso con kiwi paso a paso

Desmenuzar las galletas y mezclar con el resto de ingredientes para la base. Rellenar un molde de unos 22 cm de diámetro. Hornear a 170º C durante 5 minutos. Retirar y reservar.

Dentro de un gran recipiente, triturar todos los ingredientes del relleno hasta obtener un batido homogéneo. Rellenar el molde con este batido y hornear durante 60 minutos a 160º C. Retirar y dejar enfriar.

Pelar los kiwis, laminar muy finamente y disponer sobre la tarta. Calentar la miel y, cuando empiece a burbujear, retirar rápidamente. Pintar la superficie de la tarta con los kiwis incluidos. Introducir en la nevera por un tiempo de 3 horas.

Desmoldar con cuidado y lista para comer.

Observaciones

La fuerza del queso añejo combina increíblemente bien con la acidez del kiwi y el dulzor de la miel de romero, redondeando los sabores.

Si se desea, se puede cambiar el queso añejo por uno tierno, suavizando el sabor final.