LOMOS DE ATÚN CON ARROZ SALVAJE VEGETARIANO Y VINAGRETA DE NUECES

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MujerdeElite
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Categoría Pescados y Mariscos
Muy fácil
Lomos de atún con arroz salvaje vegetariano y vinagreta de nueces

Ingredientes » Calculadora de Calorías

4 lomos de atún de 150 gramos

Para la vinagreta:

2 dientes de ajo
40 gramos de nueces
2 ramitas de perejil
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
1 pizca de sal
Pimienta rosa

Para el acompañamiento:

200 gramos de arroz salvaje integral
100 gramos de brócoli
100 gramos de judías redondas
1 pizca de sal
Pimienta negra
20 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

Congelar previamente el atún a -20º durante 48 horas. Dejar reposar los trozos de atún durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Mientras tanto, prepara la vinagreta. Pela y pica los dientes de ajo. Pica también el perejil y las nueces en daditos pequeños. Mezclar el ajo, las nueces, el perejil, los granos de pimienta rosa, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de vinagre.

Para el acompañamiento, cuece el arroz según las indicaciones del fabricante y escurre. Por otro lado, separa el brócoli en capullos pequeños.

Calienta una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y saltea el brócoli y las judías a fuego fuerte durante un par de minutos. Añade el arroz salvaje ya cocido y saltea otros 2 minutos más. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida.

Condimenta los trozos de atún con sal. Calienta una sartén y dora el atún por ambos lados.

Sirve el atún recién hecho junto al arroz salteado con verduras y salsea con la vinagreta.

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