Compota de manzana con mousse de chocolate

Ingredientes

Para la compota:

• 1 manzana
• 1 cucharada y media de azúcar
• 50 ml de zumo de manzana
• 50 ml de zumo de naranja
• 1 vaina de vainilla cortada por la mitad longitudinalmente
• 1 palo de canela
• 1 estrella de anís
• 1 cucharada de agua
• ½ cucharadita de fécula de patata disuelta en 1 cucharada de agua

Para la mousse:

• 75 gramos de chocolate negro
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• ¼ de cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de ron

Cómo hacer compota de manzana con mousse de chocolate paso a paso

1. Primero se elaborará la mousse de chocolate. Para ello se comienza fundiendo el chocolate al baño maría.
2. Separar la yema de la clara de huevo y mezclar la yema con el azúcar de vainilla en otro recipiente. Calentar al baño maría también y batir la yema con el azúcar enérgicamente hasta obtener el doble de volumen.
3. Incorporar a la yema batida con el azúcar el chocolate fundido, el ron y la canela molida. Remover hasta obtener una mezcla suave y dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Finalmente, batir la clara de huevo a punto de nieve firme e incorporar a la mezcla de chocolate.
5. Dejar enfriar la mousse durante 2 horas en la nevera.

  Mientras se enfría la mousse se prepara la compota:

1. Se pela la manzana y se pica en dados o se corta en rodajas.
2. Verter el azúcar en un cazo y calentar a fuego medio. Tan pronto como el azúcar se dore, agregar las rodajas o los dados de manzana. Añadir también el zumo de manzana y de naranja, el anís estrellado, la vaina de vainilla y el palo de canela. Cocinar hasta que reduzca a la mitad.
3. Por último, añadir la fécula disuelta y remover.
4. Dejar que la compota se enfríe en la nevera.

Servir la compota de manzana en el fondo de 2 copas o boles con la mousse de chocolate.

Observaciones

2 personas

Un postre para dos que une la seducción clásica del chocolate junto con el sabor de la manzana. Una receta suave, dulce e irresistible.