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Muffins con manzanas caramelizadas y almendras

Por
MujerdeElite
   (5) / 4 Votos
Categoría Postres y Panes
Esta receta es Vegetariana
50 minutos
Fácil
Muffins con manzanas caramelizadas y almendras

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 2 tazas de harina de espelta
  • 1 taza de yogur natural
  • ½ taza de aceite de oliva virgen
  • ¾ de taza de azúcar mascabado
  • 4 manzanas Fuji
  • 4 huevos
  • ½ zumo recién exprimido de mandarina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • Almendras enteras o laminadas

Cómo hacer muffins con manzanas caramelizadas y almendras paso a paso

  1. Enciende el horno a 180º.
  2. Prepara una bandeja especial para muffins o bien coge 12 tulipas de papel adecuadas. Pon un poco de aceite y un poco de harina sobre las paredes para que la masa no se pegue cuando esté horneándose.
  3. En una cazuela, cocina a fuego medio durante unos minutos 1/4 del azúcar mascabado, las manzanas peladas (sin el corazón y cortadas en cubitos), y el zumo de mandarina. Cuando veas que está caramelizado, apaga el fuego y retira.
  4. Por otro lado, bate los huevos junto a ½ taza de azúcar mascabado en un bol grande.
  5. Cuando están batidos por completo, incorpora el aceite de oliva virgen poco a poco y continúa batiendo. Incorpora el yogur a la mezcla y remueve todo.
  6. En otro bol, tamiza la harina junto a la levadura. Luego mezcla bien y añade también la canela en polvo. (Para una receta con gusto a chocolate, le puedes añadir unas 3 cucharadas de cacao crudo orgánico, y posteriormente, a la masa, algunas pepitas de chocolate).
  7. Incorpora esta mezcla seca al otro bol con los huevos, el aceite, el azúcar y el yogur.
  8. Cuando esté todo bien mezclado, con la ayuda de una cuchara, añadimos la masa en los huecos de la bandeja o en las tulipas de papel, y por encima ponemos algunos trozos de la manzana que hemos caramelizado y algunas almendras.
  9. Cocina unos 15-18 minutos, con el horno encendido arriba y abajo.
  10. Antes de sacar los muffins, comprueba que están hechos por dentro, con la ayuda de un palito o un cuchillo. Si sale limpio, están listos.

Observaciones

Para 12 muffins.
Fuente: Marlene®
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