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Roscón de reyes de chocolate (thermomix)

Por
MujerdeElite
   (4) / 4 Votos
Categoría Postres y Panes
Esta receta es Para Robot de Cocina
270 minutos
Media
Calorías: 484 KCal    Proteínas: 11 g    Grasas: 20 g    Hidratos de carbono: 63 g
Roscón de reyes de chocolate thermomix

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 150 gramos de chocolate fondant para postres (50% cacao) troceado
  • 100 gramos de azúcar (y 1 cucharadita más para la masa madre)
  • 6-8 tiras de piel de limón
  • 8-10 tiras de piel de naranja
  • 160 gramos de leche
  • 25 gramos de levadura prensada fresca
  • 480 gramos de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
  • 50 gramos de mantequilla troceada
  • 3 huevos (2 para la masa y 1 batido para pincelar)
  • 50 gramos de agua de azahar
  • 50 gramos de cacao puro en polvo
  • 1 pellizco de sal

Cobertura:

  • 360 gramos de chocolate blanco troceado
  • Perlas de chocolate para decorar

Cómo hacer roscón de reyes de chocolate (thermomix) paso a paso

  1. Poner en el vaso el chocolate fondant e iniciar Turbo/0.5 seg/6 veces. Retirar del vaso y reservar.
  2. Poner en el vaso 100 g de azúcar, la piel de limón y la piel de naranja y pulverizar 10 seg/vel 10. Retirar el azúcar aromatizado a otro bol y reservar.
  3. Poner en el vaso 100 g de leche, 10 g de levadura, 1 cucharadita de azúcar y 130 g de harina y mezclar 20 seg/vel 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Ponerla en un bol grande, cubrir con agua templada y reservar.
  4. Poner en el vaso la mantequilla y fundir 5 min/50°C/vel 1.
  5. Añadir el azúcar aromatizado reservado, 60 g de leche, 2 huevos, 15 g de levadura, el agua de azahar, 350 g de harina, el cacao puro en polvo y la sal. Mezclar 30 seg/vel 1-6 progresivamente y, después iniciar Amasar 1 min. Dejar reposar la masa en el vaso durante 10-15 minutos.
  6. Incorporar la masa madre reservada al vaso e iniciar Amasar 2 min. Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por la abertura (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente). Con la espátula, bajar la masa hacia el fondo del vaso.
  7. Añadir el chocolate troceado reservado e iniciar Amasar 1 min. Retirar la masa del vaso sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina y darle forma de bola.
  8. Introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de 35 cm). Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar reposar hasta que doble su volumen. Lavar y secar perfectamente el vaso y la tapa.
  9. Precalentar el horno a 200°C.
  10. Pincelar con 1 huevo batido y hornear durante 5 minutos a 200°C, bajar después la temperatura a 180°C y hornear 15-20 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar completamente (2-3 horas).
  11. Para la cobertura, poner en el vaso 180 g de chocolate blanco y rallar 5 seg/vel 7.
  12. Después, fundir 5 min/50°C/vel 2.
  13. Añadir 180 g de chocolate blanco y fundir 3 min/40°C/vel 2. Vierte sobre el roscón y espolvorea las perlas de chocolate. Deja que el chocolate se enfríe antes de cortar el roscón en porciones y servir.

Observaciones

12 raciones.

Receta para Thermomix (TM6, TM5 y TM31)

Utensilios necesarios: bol grande, bandeja de horno, papel de hornear y pincel de repostería.

Puedes rellenar el roscón a tu gusto con mermelada de naranja, nata montada, crema pastelera, nata de trufa, etc.

Datos nutricionales por ración:
  • Kilocalorías: 484
  • Proteínas: 11.2 gramos
  • Hidratos: 63.3 gramos
  • Grasas: 20.4 gramos
  • Grasa saturada: 11.5 gramos
  • Fibra: 1.9 gramos
Fuente: Thermomix
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