Gofres ligeros

Ingredientes

• 500 gramos de harina
• 3 huevos
• 8 gramos de levadura seca de panadero o 25 gramos de levadura fresca
• 150 gramos de azúcar (prueba a sustituirla por 3 o 4 dátiles
• 100 gramos de margarina
• 100 gramos de leche desnatada
• 100 gramos de azúcar perlado

Cómo hacer gofres ligeros paso a paso

1. Pon todos los ingredientes en un bol, menos el azúcar perlado, que se reserva para más tarde.
2. Si tienes máquina amasadora o batidora con brazo de amasar, la tarea que viene ahora será más sencilla. Mezcla todos los ingredientes bien hasta que quede una textura pegajosa. No le falta harina así que no caigas en la tentación de ponerle más.
3. Deja reposar la masa para gofres tapada con un paño a temperatura ambiente hasta que haya doblado su volumen. Se recomienda revisar la masa de vez en cuando. Lo ideal es dejarla en torno a una hora.
4. Una vez haya doblado su volumen, ponemos el azúcar perlado en la masa y mezclamos con cuidado de no aplastar el trabajo de fermentación de la masa. ¿Para qué sirve el azúcar perlado? Es el que da ese toque crujiente al exterior del gofre.
5. Haz bolas de aproximadamente 100 gramos. Colócalas sobre la gofrera caliente y deja que se cocinen. ¡Listos!
6. Ya solo tienes que acompañarlos de algún “topping” saludable: fruta fresca cortada, un poco de canela o cacao puro o, si te animas, una confitura de fruta madura sin azúcar hecha al momento.

Observaciones