Tarta de zanahoria con queso crema (carrot cake)

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 350 gramos de zanahoria rallada
• 300 gramos de azúcar moreno
• 280 gramos de harina
• 4 huevos
• ½ vasito de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 10 gramos de levadura
• 1 cucharadita de canela en polvo

Para la cobertura:

• 300 ml de nata para montar
• 300 gramos de mantequilla
• 250 gramos de queso crema
• 250 gramos de azúcar glas
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Cómo hacer tarta de zanahoria con queso crema (carrot cake) paso a paso

1. Lo primero que haremos será preparar el bizcocho. Para ello, se lavan las zanahorias, se secan y se pican con la batidora hasta que queden reducidas a trocitos muy pequeños. Reservar.
2. Tamizar la harina y mezclar en un bol grande con el bicarbonato, la levadura en polvo y las especias (canela, jengibre y nuez moscada).
3. En otro bol, batir los huevos con el azúcar moreno hasta que se forme espuma.
4. Incorporar una mezcla de un bol a otro, añadir la zanahoria reservada y el aceite de oliva. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
5. Verter la masa en un molde circular y llevar al horno a 180 grados durante 60-70 minutos o hasta que, al pincharlo con un tenedor, salga limpio.
6. Una vez horneado el bizcocho, sacar del horno y dejar enfriar en el molde (sin desmoldar) durante unos 10 minutos. Después se pasa al plato donde se vaya a presentar.
7. Para la cobertura, se mezcla la mantequilla con el queso crema y la esencia de vainilla. Seguidamente, se añade el azúcar.
8. Montar la nata e incorporar a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.
9. Cortar el bizcocho en tres bases. Rellenar con la cobertura primero en una de las bases del bizcocho. Colocar la otra mitad del bizcocho encima y proceder a cubrir con otra capa de crema y otra base de bizcocho. Por último, cubrir toda la tarta con la cobertura y dejar enfriar antes de servir.