Las formas de cocinar más sanas para adelgazar ¡sin darte cuenta!

Por: Alicia Marín

Hervido, a la plancha, al vapor, la técnica Wok... descubre los beneficios de los diferentes tipos de cocción para ayudarte a cocinar sano y conseguir adelgazar de una vez por todas, sin esfuerzo.

Aprende a cocinar sano y ligero para adelgazar sin darte cuenta
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Cuando llega diciembre no se hacen esperar los propósitos para el nuevo año. Uno de los más recurrentes es llevar un estilo de vida saludable y aprender a cocinar sano. Es por ello que el equipo de nutricionistas de PronoKal nos propone descubrir nuevas formas fáciles de cocción baja en grasa que aportarán variedad y todos los nutrientes que el organismo necesita para mantenerse en plena forma. Además, gracias a los distintos métodos de cocción se conseguirá resaltar el sabor de los alimentos y disfrutar más en la mesa. ¡Toma nota!

Hervido

Hervido, una forma de cocinar muy saludable y ligera
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Consiste en sumergir los alimentos crudos en agua y llevarlos a ebullición. Siendo perfecta para huevos, patatas, arroces y pastas. Permite cocinar de una forma muy saludable, aunque lo cierto es que esta técnica provoca la pérdida de vitaminas hidrosolubles y algunos minerales cuando se cocinan verduras y hortalizas. Para evitarlo, aprovecha el agua de la cocción al hervir las verduras para hacer otras preparaciones culinarias, tales como salsas y cremas.

Por otro lado, cuando se utiliza una olla a presión, la temperatura alcanzada son los 120 grados, por lo que se disminuye el tiempo de cocción y permite conservar mejor las sustancias nutritivas y organolépticas. Sin duda, la cocción a presión es ideal para verduras y hortalizas.

Al vapor

¿Sabías que los alimentos cocinados al vapor pierden menos nutrientes que los hervidos? Esta técnica utiliza el vapor de agua para cocinar los alimentos, pero nunca los sumerge en ella, por lo que resulta ideal para cocinar verduras manteniendo todo su sabor, olor y color. Al no utilizar aceite, el valor calórico de los alimentos no aumenta. Se acostumbra a utilizar un recipiente especial, como vaporeras, canastas de bambú o utensilios de silicona, diseñados para este fin.

Papillote

En papillote, al horno y a la plancha, formas de cocinar limpias y sanas
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Se necesita para papel de aluminio o papel vegetal (especial para horno) donde se envuelven los alimentos y se introducen en el horno. Esta técnica utiliza el vapor que desprenden estos alimentos al cocinarse, para dar sabor, sin necesidad de añadir grasas, como mantequillas y/o aceites. Ideal para saborear pescados y verduras.

Horno

Permite cocinar de forma limpia y sana gran cantidad de platos para toda la familia. Los alimentos conservan todo su sabor y propiedades, a la vez que permite asegurar un sabor más jugoso. Ideal para carnes, pescados y verduras.

Plancha

Rápida y fácil, la plancha permite cocinar sin añadir aceite a carnes y verduras. Con la plancha, los alimentos adquieren un delicioso sabor, parecido a la parrilla o la brasa, pero sin llegar a quemar los alimentos. Eso sí, debemos mantener en buen estado las planchas.

Wok

Esta técnica llegada de Asia utiliza una característica “sartén” abombada en el fondo, de unos 30 centímetros de diámetro. Su forma permite mantener el sabor y el olor de los alimentos cocinados en ella. Se utiliza muy poca cantidad de aceite, lo que permite elaborar deliciosas recetas, bajas en calorías y en poco tiempo. Prueba esta técnica para cocinar carnes, mariscos y verduras cortadas en trozos muy pequeños.
Cocinar en Wok, ideal para preparar deliciosas recetas, bajas en calorías y en poco tiempo
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Además, acompaña todas estas técnicas de cocción, de condimentos deshidratados en polvo: como orégano, tomillo, ajo, cebolla o pimienta, a la vez que lo combinas con aliños naturales como zumo de limón natural, vinagre de vino tinto, vinagre de manzana, mostaza de Dijon o salsa de fermentación Tamari. ¡El éxito está asegurado!

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