Si necesitas volver a tu peso de forma rápida, sana y, sobre todo, deliciosa, quizá hayas encontrado tu dieta ideal. Hablamos de la "dieta del ceviche", un plan de nutrición seguido por celebrities como Kate Middleton, y salta a la vista que le funciona a las mil maravillas.
Esta dieta se basa en la receta del ceviche peruano. Se compone básicamente de pescado crudo marinado en zumo de limón. Lo cierto es que el pescado cocinado así es muy bajo en grasas y el limón contribuye a la desintoxicación. El plato es delicioso, pero además, pone de relieve propiedades culinarias excelentes.
Los nutricionistas recomiendan comer ceviche hasta dos veces por semana, ya que el pescado crudo y macerado aporta proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, omega 3, omega 3, minerales como fósforo, zinc, selenio, yodo, potasio, vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K. Además, el ceviche peruano es bajo en calorías y alto en proteínas. Al estar marinado con limón, aporta muy pocas grasas. Una porción sólo contiene 140 calorías y menos de 2 gramos de grasa. ¡Una auténtica joya nutricional!
Por si fuera poco, el limón, la cebolla o el ají son elementos que ayudan a la desintoxicación y eliminación de excesos, manteniendo el metabolismo en niveles altos, lo que ayuda a quemar grasas y calorías. La riqueza del ceviche en omega 3 hace de este plato un poderoso antiinflamatorio, ideal para prevenir la artritis y disminuir el riesgo de arritmias cardíacas.
¿Cómo elaborar el mejor ceviche en casa?
Utiliza un pescado bueno, que aporte textura y sabor, de forma equilibrada. Para ello, los más recomendados son la lubina, la merluza,la corvina o el bacalao.
¿Congelado o fresco? Los grandes expertos del tema prefieren pescado fresco, pero es aconsejable congelarlo previamente ya que todo pescado que se va a servir crudo o poco cocinado puede provocar Anisakis.
Siempre se usan filetes o piezas enteras, que se deben cortar en dados o pequeños pedazos, como la base fundamental del plato.
El truco está en el aliño… Un buen zumo de limón o, mejor lima que, ojo, debe ser exprimido con la mano, sin hacer mucha presión, para evitar que el jugo amargo de este se una a la mezcla.
No debe dejarse macerar en la base de limón durante mucho tiempo. Una vez mezclado todo, se deja el pescado 10 minutos marinando y se sirve cuando cambia de color.
No se deben olvidar las hierbas, el sabor y el picante. Cilantro y ají, son los más indicados… Pero se puede usar perejil y guindillas, esto, como todo, siempre a gusto del consumidor. La cebolla ideal es la morada.
Al servir… Que no se olvide que es un plato frío, por lo que debe estar a una buena temperatura que, ante todo, refresque el paladar. ¡Sencillamente exquisito!
No se puede (ni se debe) guardar de un día para otro, ¡es pecado! Precisamente porque pierde su frescura, su sabor y la magia de su efecto instantáneo.
Los grandes expertos en gastronomía recomiendan servirlo solo, con sus cinco ingredientes básicos: pescado, cebolla, cilantro, sal, ají y lima.
Media mañana y merienda: Un puñado de frutos secos crudos.
Comida: Ensalada verde con ceviche de merluza.
Cena: Verduras a la plancha.
Domingo
Desayuno: Una rebanada de pan de centeno con tofu.
Media mañana y merienda: Zumo de naranja natural.
Comida: Ensalada de germinados de alfalfa, tomate, cebolla y apio con aceite de oliva, zumo de limón y sal + ceviche de salmón.
Cena: Crema de brócoli con nueces.
Advertencias
Las personas con salud delicada o sistemas inmunes comprometidos, así como las mujeres embarazadas, no deberían comer ceviche. Además, hay que tener cuidado con los parásitos que puede tener el pescado, como el anisakis, y congelarlo antes para evitar problemas.
