Este lunes 1 de octubre celebramos el Día Mundial del Vegetarianismo (World Vegetarian Day), fecha fijada por la Unión Vegetariana Internacional hace exactamente 40 años. Y es que ser vegetariano en España ya no es una moda, es un estilo de vida que además cuenta con enormes beneficios para nuestra salud.
A diferencia de lo que mucha gente cree, ser vegetariano no es sinónimo de comer saludable ni estar sano/a, ante todo debe ser una alimentación variada, equilibrada y algo muy importante, planificada, de manera que no le falten los nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro sistema digestivo y salud en general.
Al no contar con proteínas de origen animal como lácteos, huevos o carnes, estas deben ser sustituidas por otras de origen vegetal que cumplan similar función, como las legumbres, la soja, la quinoa, los frutos secos o el tempeh, ricos todos en aminoácidos esenciales.
Pero no sólo la proteína, en una dieta vegetariana puede existir un déficit de hierro, reemplazable con alimentos que lo incluyen en mayor cantidad como las espinacas, el brócoli o las lentejas.
Por último, la vitamina B12 sería uno de esos nutrientes que más dolor de cabeza provocan en los vegetarianos, que suelen recurrir a la espirulina o el alga chlorella entre otros, además de alimentos enriquecidos o suplementos que la contienen.
Para complementar la dieta vegetariana, algunos de los superalimentos de moda se convertirán en aliados para evitar cualquier carencia nutricional a la vez que suman salud por sus valiosas propiedades. ¡Toma nota!
Beneficios y propiedades del agua de coco ¡sorpréndete!
Quinoa - Storyblocks
Posee excelentes propiedades nutricionales y hasta un total de ocho aminoácidos esenciales en el cuerpo humano. Su secreto: el espectacular equilibrio entre minerales, grasas no saturadas, proteínas, fibra y vitaminas. Además, es muy fácil de preparar: ¡se cocina como un arroz! Lo podrás utilizar en zumo, sopas, ensaladas, purés y casi lo que se te ocurra. Para darte ideas, en MujerdeElite te proponemos varias recetas con quinoa muy sanas y deliciosas.
Sus semillas están de moda y habrás leído a numerosas celebrities como Gwyneth Paltrow o Taylor Swift hablar de sus bondades. Son una bomba de minerales, ácidos grasos y vitaminas que te ayudarán a combatir la lucha contra los kilos. Las podrás comer con purés, sopas, ensaladas, yogures y cereales.
Fue uno de los primeros cereales básicos de la historia y el primer trigo salvaje cultivado por el hombre hace ya 12.000 años. Posee un curioso sabor a nuez y actúa como sustituto de la pasta o el arroz. Una de sus virtudes es la facilísima forma de prepararlo. Lo puedes usar para ensaladas, hacerte una sopa calentita o incluso fabricar tu propia pasta, mucho más aromática y exótica que la de trigo. Sólo tienes que elegir de qué forma te gusta más y sumergirte en él.
El ajonjolí o semillas de sésamo poseen un valor nutricional excepcional, son ricas en calcio, magnesio, cobre, hierro y fósforo. Su elevado porcentaje de ácidos grasos insaturados reduce los niveles de colesterol, constituyendo además una fuente importante de lecitina, esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Es un complemento estrella en la confección de panes y galletas, pero también está riquísimo espolvoreado en ensaladas y yogures.
Es uno de los estandartes de las dietas sanas y un producto de referencia para quienes necesitan eliminar la leche de vaca en el desayuno, mantequillas o al cocinar. Ayuda a perder grasa, acelera el metabolismo, tiene propiedades antibacterianas y varios estudios han demostrado que previene el Alzheimer y baja los niveles de colesterol. Además, Rihanna dice que le blanquea los dientes…
Kale - Storyblocks
Detrás de su exótico nombre, lo que de verdad se esconde es la berza de toda la vida. Se trata de un alimento muy versátil, bajo en grasas saturadas y altamente nutritivo. Lo podrás comer crudo en ensalada, acompañando a otras verduras, en forma de zumo junto a otros vegetales y frutas, cocido o incluso al horno, bien crujiente.
“Magia en polvo”. Así definen a este té los millones de adeptos a la cultura asiática. El té matcha es rico en unos antioxidantes llamados polifenoles, fuertemente vinculados a la protección contra las enfermedades cardíacas y el cáncer. Y quizá hasta te atrevas a cambiarlo por el café, pues induce a la relajación sin causar sueño ni alterar nuestra frecuencia cardíaca.
Se trata de una deliciosa bebida fermentada con un toque ácido preparada a base de té endulzado que se hace fermentar a través de una serie de hongos y bacterias que le confieren una textura gelatinosa. Ayuda a la digestión, mejora las articulaciones y refuerza el sistema inmune.
